یافتههای یک تحقیق تازه که در مجله تخصصی سلامت منتشر شده، نگرانیهای تازهای را درباره تأثیر منفی غذاهای فوقفرآوریشده بر سلامت مردان ایجاد کرده است. طبق این پژوهش، مردانی که مقادیر بالایی از این نوع مواد غذایی را مصرف میکنند، با احتمال بیشتری با خطر ابتلا به سرطان پروستات مواجه هستند.
افزایش ۳۴ درصدی خطر ابتلا به سرطان
دکتر چارلز هنکنز، محقق ارشد این پروژه و استاد پزشکی در دانشگاه آتلانتیک فلوریدا، گفت: «در میان مردان بالغ، افرادی که میزان بیشتری غذای فوقفرآوریشده مصرف میکنند، به طور معناداری خطر ابتلا به سرطان پروستات در آنها بالاتر است.» وی همچنین تأکید کرد که این یافتهها لزوم انجام مطالعات مشاهدهای بزرگمقیاس و آزمایشهای بالینی تصادفیسازیشده برای اثبات دقیقتر این فرضیه را نشان میدهد.
چگونه این پژوهش انجام شد؟
محققان در این مطالعه، اطلاعات بیش از ۱۷ هزار مرد بالای ۱۸ سال را که در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه آمریکا بین سالهای ۲۰۰۳ تا ۲۰۲۳ شرکت کرده بودند، مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. نکته قابل توجه این پژوهش استفاده از ردیابی ۲۴ ساعته رژیم غذایی برای نخستینبار بهمنظور تخمین دقیق میزان کالری دریافتی از غذاهای فوقفرآوریشده بوده است. پس از جمعآوری اطلاعات تغذیهای، شرکتکنندگان تحت نظر قرار گرفتند تا مشخص شود آیا در طول دوره پژوهش به سرطان پروستات مبتلا شدهاند یا خیر.
نتایج نهایی نشان داد مردانی که بیشترین سهم غذاهای فوقفرآوریشده را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، بین ۲۴ تا ۳۴ درصد بیشتر از گروه کممصرفتر در معرض ابتلا به این نوع سرطان قرار داشتند.
غذاهای فوقفرآوریشده چه هستند؟
غذاهای فوقفرآوریشده محصولاتی هستند که طیف گستردهای از افزودنیهای صنعتی از جمله رنگهای خوراکی، امولسیفایرها، طعمدهندهها و تثبیتکنندهها را در ترکیب خود دارند. هدف از استفاده این مواد، خوشمزهتر و جذابتر کردن محصول و افزایش ماندگاری آن است، اما ارزش غذایی این مواد به شدت کاهش یافته است.
از جمله رایجترین نمونههای این نوع غذاها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- محصولات پختهشده صنعتی و تنقلات بستهبندیشده
- غلات صبحانه شیرینشده
- غذاهای آماده مصرف
- گوشتهای فرآوریشده مانند هاتداگ و سوسیس
پیشزمینه: ارتباط غذاهای فوقفرآوری با بیماریهای مزمن
پیش از این پژوهش نیز مطالعات متعددی ارتباط بین مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و ابتلا به بیماریهای مختلف از جمله اضافه وزن، دیابت نوع ۲، التهاب مزمن، بیماریهای قلبیعروقی و مرگ زودرس را تأیید کرده بودند. با این حال، پژوهش حاضر یکی از نخستین بررسیهای گستردهای است که بهطور مستقیم نقش این مواد غذایی را در خطر ابتلا به سرطان پروستات بررسی میکند و اهمیت توجه به کیفیت تغذیه را دوچندان میسازد.
نظرات (0)