رئیس اداره دامپزشکی شهرستان جوانرود از اجرای طرح نظارت بهداشتی ویژه بر کبابسراهای بین‌راهی این شهرستان خبر داد و تأکید کرد که از این پس تأمین و عرضه گوشت در این واحدها تنها با نظارت مستقیم کارشناسان دامپزشکی و پس از تأیید سلامت مجاز خواهد بود.

احمد امیری در گفت‌وگو با خبرنگار مهر با اشاره به برگزاری نشست تخصصی با مالکان و کارکنان کبابسراهای بین‌راهی در محل اداره دامپزشکی جوانرود گفت: در این جلسه نحوه تأمین دام، شرایط کشتار و الزامات عرضه بهداشتی گوشت مورد نیاز این واحدهای پذیرایی به‌صورت دقیق مورد بررسی قرار گرفت و هماهنگی‌های لازم برای اجرای ضوابط بهداشتی انجام شد.

کشتار فقط در کشتارگاه و با تأیید کارشناسان

به گفته امیری، یکی از مهم‌ترین مصوبات این نشست، الزام کبابسراها به تأمین دام و کشتار آن صرفاً در کشتارگاه‌های مجاز و تحت نظارت مستقیم کارشناسان دامپزشکی است. وی توضیح داد: دام‌های مورد نیاز این واحدها باید در کشتارگاه و با حضور ناظران بهداشتی ذبح شوند و پس از آن، معاینات قبل و بعد از کشتار به‌طور کامل صورت گیرد.

رئیس اداره دامپزشکی جوانرود افزود: «پس از انجام معاینات تخصصی، تنها در صورت تأیید سلامت لاشه توسط کارشناسان، گوشت استحصالی ممهور به مهر دامپزشکی خواهد شد و در این صورت مجوز انتقال آن به کبابسراها صادر می‌شود. هرگونه گوشت فاقد مهر و تأییدیه بهداشتی، غیرمجاز محسوب شده و از چرخه مصرف حذف خواهد شد.»

امیری با تأکید بر اینکه نظارت دامپزشکی یک فرآیند پیوسته است، اظهار کرد: این نظارت از مرحله انتخاب و کشتار دام آغاز می‌شود و تا زمان انتقال، نگهداری و عرضه نهایی در واحدهای پذیرایی ادامه می‌یابد. سلامت دام و فرآورده خام دامی باید پیش از ورود به چرخه مصرف، به‌طور کامل احراز شود.

الزام به ایجاد سردخانه بهداشتی در کبابسراها

رئیس اداره دامپزشکی جوانرود به بخش دیگری از مصوبات این جلسه اشاره کرد و گفت: برای حفظ زنجیره سرد و جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه، مقرر شد هر یک از کبابسراهای بین‌راهی، یکی از اتاق‌های خود را به‌طور کامل به محل نگهداری بهداشتی گوشت اختصاص دهند.

وی ادامه داد: این محل باید بر اساس ضوابط ابلاغی دامپزشکی، به تجهیزات مناسب سرمایشی، سطوح قابل شست‌وشو، تهویه استاندارد و شرایط بهداشتی نگهداری فرآورده‌های خام دامی مجهز شود تا از هرگونه فساد، آلودگی میکروبی و قطع زنجیره بهداشتی پس از انتقال گوشت جلوگیری شود.

اخذ پروانه بهداشتی و به‌کارگیری مسئول فنی

امیری خاطرنشان کرد: پس از آماده‌سازی محل نگهداری و احراز سایر الزامات بهداشتی، کبابسراها موظف به اخذ پروانه بهداشتی خواهند بود. وی گفت: در گام بعدی و پس از صدور پروانه، نسبت به انعقاد قرارداد با مسئول فنی بهداشتی برای هر واحد اقدام خواهد شد.

به گفته وی، حضور مستمر مسئول فنی بهداشتی نقش تعیین‌کننده‌ای در تداوم نظارت‌ها، کنترل نحوه نگهداری، تفکیک گوشت خام از سایر مواد غذایی و رعایت اصول بهداشت فردی و محیطی در این واحدها دارد. مالکان و کارکنان کبابسراها مکلف هستند تمامی دستورالعمل‌های ابلاغی را به‌صورت دقیق رعایت کنند و در دوره‌های آموزشی مرتبط نیز شرکت نمایند.

هدف؛ تأمین غذای سالم برای مسافران و شهروندان

رئیس اداره دامپزشکی جوانرود با اشاره به جایگاه این شهرستان در مسیر تردد مسافران و اهمیت کبابسراهای بین‌راهی در پذیرایی از گردشگران، تأکید کرد: هدف اصلی این هماهنگی‌ها، صیانت از سلامت عمومی، پیشگیری از بیماری‌های مشترک بین انسان و دام و اطمینان‌بخشی به مردم در خصوص سلامت غذای عرضه‌شده است.

وی افزود: تأمین گوشت سالم و بهداشتی تنها با همکاری کامل مالکان واحدهای صنفی و رعایت بی‌کم‌وکاست فرآیند نظارتی از کشتارگاه تا سفره مصرف‌کننده محقق می‌شود و اداره دامپزشکی در این مسیر نظارت‌های مستمر و سرزده را تشدید خواهد کرد.

امیری در پایان از شهروندان خواست در صورت مشاهده هرگونه تخلف بهداشتی در مراکز عرضه فرآورده‌های خام دامی، موضوع را به اداره دامپزشکی شهرستان اطلاع دهند تا در اسرع وقت مورد رسیدگی قرار گیرد.