محمد رضا وفا، متخصص تغذیه، در گفتوگویی با باشگاه خبرنگاران جوان به پرسشهای رایج درباره شیر استریلیزه پاسخ داد و تأکید کرد که برخلاف برخی تصورات، در تولید این نوع شیر هیچ ماده افزودنی استفاده نمیشود.
تفاوت شیر پاستوریزه و استریلیزه در چیست؟
به گفته این متخصص، شیر پاستوریزه از زمان تولید تا مصرف تنها ۴۸ ساعت در دمای یخچال قابلیت نگهداری دارد و باید در همین بازه زمانی مصرف شود. اما شیر استریلیزه از مسیر تولید متفاوتی عبور میکند که ماندگاری بسیار بیشتری به آن میدهد.
وفا با بیان اینکه فرایند تولید شیر استریلیزه با سایر محصولات لبنی تفاوت دارد، خاطرنشان کرد: در این روش، شیر در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد فرآوری میشود و تمام میکروبهای بیماریزا (پاتوژن) آن از بین میرود. همین عامل باعث میشود این محصول بدون نیاز به یخچال، تا چند ماه قابل نگهداری باشد.
شرط مهم پس از باز کردن درب شیر
این متخصص تغذیه هشدار داد که ماندگاری طولانی شیر استریلیزه تنها تا زمانی است که بستهبندی آن سالم و بسته باشد. به محض باز کردن درب، شیر باید در یخچال قرار گیرد و ظرف ۴۸ ساعت مصرف شود.
- شیر پاستوریزه: نگهداری حداکثر ۴۸ ساعت در یخچال
- شیر استریلیزه: ماندگاری چند ماهه بیرون از یخچال تا زمان باز شدن درب
- پس از باز شدن درب شیر استریلیزه: نگهداری در یخچال و مصرف ظرف ۴۸ ساعت
به این ترتیب، شیر استریلیزه برای شرایطی که دسترسی به یخچال محدود است، گزینهای مطمئن به شمار میرود؛ مشروط بر اینکه پس از باز شدن، مانند شیر پاستوریزه در یخچال نگهداری شود.
نظرات (0)